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武夷岩茶紧随铁观音脚步持续上市


发布日期:[11-10-26 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]



新岩茶已上市 好岩茶还需等

  安溪铁观音春茶已经全面上市,紧跟铁观音脚步,近日部分武夷岩茶新茶也纷纷上市。业内人士透露,今年武夷岩茶的产量没有受到天气影响,与去年基本持平,新茶全面上市则要等到七八月份。
岩茶毛茶初制结束新茶部分上市
       
  安溪铁观音春茶已经全面上市,红茶新茶上市的消息也已经大量地出现在消费者眼中,就是迟迟看不到岩茶的身影。据了解,岩茶刚刚结束毛茶初制阶段,不过几乎看不到新茶上市的宣传。武夷星茶业福州区域经理黄军解释说:由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程,武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性。“现在毛茶粗制已经基本结束了,市场上也有一部分岩茶的新茶,但是制作岩茶从毛茶(初制茶)完成,还要挑拣茶梗,剔除黄片,再经巡茶者拣出不够好的茶条。目前上市的新茶,其制作过程只能算完成一半工序。”公泰茶庄庄主老山说,精制岩茶传统工艺还必须避开雨季,通常在端午节后才开始大批量拣梗,所以岩茶大量上市为时还早。
       
  对于目前市场上部分上市的新岩茶,熹茗袍总经理、高级评茶师朱陈松表示,这些新岩茶大多都是一些散户赶制出来的,主要是为了满足消费者的“尝鲜”需求,品牌茶企的新岩茶通常还需要一两个月的精制过程和复焙过程。
       
  郁香堂的周先生也表示,这段时间会有部分新岩茶上市,主要是一些茶商出于满足市场需求,这些新茶的火功也多为中轻火,品质稳定的新茶大批量上市还是要等到农历七月。
想喝好岩茶候到8月为宜
   
  “今年武夷山雨水不足,茶叶很难揉捻,做青也难 ,做对茶叶的品质会产生一点影响。”黄军说,今年武夷岩茶中低档茶的水会有点“飘 。不”过他透露,今年好的岩茶价格会贵很多,至少要到8月才能喝到。“制作岩茶是‘三分青,七分火’,岩茶的品质主要还是取决于火功。”朱陈松告诉记者,传统工艺制作岩茶,要焙火三次,而且每次焙火后都需要半个月的时间退火。焙火三次,可以对做青工艺中一些不足的地方做改进,岩茶焙透火了,品质才能稳定。
       
  朱陈松说,岩茶焙火需要很长时间,品质稳定的岩茶上市要到八九月份。现在上市的很多新岩茶只能算是半成品,只经过一次的轻焙火,品质不稳定。消费者只能尝尝鲜,不能耐久存放,建议在一个月内喝完。
   
  “复焙这道工艺很特别,决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活特有的滋味,可以使茶的质量稳定且可以陈放,陈放过程(俗称退火)还可促使多酚类物质转化,使茶叶醇化,提升茶叶品质。”老山说,每年新茶上市,都有好多茶友问他要新岩茶喝,其实由于岩茶的“陈化”特性,今年的岩茶要到明年才最好喝。这也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”,也最受资深茶友青睐,因为其特有的韵味。

 


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