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武夷山:红茶乌龙由此发端 武夷茶走世界


发布日期:[13-07-03 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


 



  明末清初,山西茶商贩运武夷茶到中俄边贸城恰克图进行买卖。 “万里茶路”,全程达5050公里。

  中国是茶的故乡,是世界茶叶的发源地,武夷山是红茶和乌龙茶的发源地。

  武夷山茶文化有着悠久灿烂的历史,大文豪苏轼以拟人手法写的《叶嘉传》叙述了汉武帝喜爱武夷茶的传说,徐夤、苏轼、陆游、辛弃疾等历代文人墨客,留下了数以百计歌咏武夷茶的诗篇。

  中国茶类丰富,魅力无限。喝什么茶好呢?

  凡茶都具有养生保健功能,各具特点与魅力。根据不同的心境、不同的季节、不同的要求而定。武夷茶有机生态、典雅高贵、底韵厚重、千姿百态、妙趣无穷。

  武夷山不仅中国人喜欢,世界各国人民也喜欢。武夷山在中国茶叶走向世界过程中做出了重要贡献。如今,武夷茶也和武夷山一样,受到越来越多的消费者青睐。究其原因,主要是武夷茶的品质独特与优异。

  那么,为什么武夷茶品质特别优异呢?

  主要有以下几个方面的因素:

  一、武夷山产茶历史悠久、底蕴深厚


  武夷山产茶历史悠久。创制于明末清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝。我国著名茶学家陈椽教授考证发现:“晚甘侯”最早出现于南齐(公元479—502年)尚书右仆射王奂之子王肃死后,同人送给他的谥号,以表其节。王肃嗜茶,故同人送给的谥号为“晚甘侯”,据此推断武夷茶约在南北朝齐时起源。这与茶史专家郭孟良关于“魏晋南北朝时期我国茶叶生产已遍及东南各地,茶产区域已初具规模”的观点相一致。

  纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806—820年)。

  武夷茶崭露头角首度名冠天下于北宋。范仲淹的《和章岷斗茶歌》:“年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。”他把武夷茶比作仙茶,评为天下第一;“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味,胜过甘美无比的醍醐,武夷茶的香气胜过清幽高雅的兰芷;“长安酒价减百万,成都药市无光辉。”他把武夷茶的身价,高攀于长安名酒和成都珍药之上。

  难怪苏东坡的诗句也说:“两腋清风起,我欲上蓬莱。”喝了武夷茶,简直是飘飘欲仙了。苏轼的“咏茶”诗也印证了这点:“君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶”。由于武夷茶香气与滋味好,被时任北宋福建转运使蔡襄(1012—1067)看中,入选为贡茶。宋徽宗皇帝曾为大臣表演分茶游艺,这个时期为武夷茶崛起期。

  武夷茶再度名冠天下于元朝。元朝大德六年(1302年),在武夷四曲处设置了御茶园,专制龙团贡茶。据清周亮工《闽小记》记载:“至元设场于武夷,遂与北苑并称”而名冠天下,入贡数量仅次于北苑茶。文献记载,元至未六年(1368)全国贡茶4022斤,福建占一半,其中北苑1360斤,武夷940斤。这个时期为武夷茶崛起期。武夷茶正式成为贡茶,并持续255年。





 



  1661—1722年(清康熙年间),武夷茶开始远销西欧、北美和南洋诸国。武夷山是最早进入欧美市场的茶区,开辟了远销欧美的海上“茶叶之路”。

  三度名冠天下于清朝,这个时期为武夷茶大繁荣期。明末清初,在武夷山桐木村创制出红茶,从此,桐木红茶越卖越红火,风行欧美,武夷山的桐木村成了中国红茶的发源地,成为世界红茶的始祖。经历代的发展沿革,到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺,首开乌龙茶制作的先河。

  清代乾隆皇帝也写了6首歌咏武夷茶的诗。一天夜阑更深,清皇帝乾隆,读书掩卷,心倦体乏,喝完武夷岩茶之后,文思泉涌,诗性大发,挥笔写下了一首吟诵武夷岩茶的千古绝唱——《冬夜煎茶》。“ ……更深何物可浇书,不用香醅用苦茗。建城杂进土贡茶,一一有味须自领。就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。……”

  尝遍南北名茶的袁枚(清代1716-1797)有一段记述:余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然,丙午秋,余游武夷,到幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一、 二杯,令人释躁平疴、怡情悦性,始觉龙井虽清而味薄矣;阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。

  清朝梁章拒在其《归田琐记》中所归纳的武夷岩茶的“香、清、甘、活”的“岩韵”品质。烹则调和水、火、味,饮则品其苦、甘、和。武夷茶文化所彰显的武夷岩茶的烹煎之道,其核心乃是传统中国文化中“和为贵”的中和思想。和,其实也是武夷岩茶岩韵的哲理表征。

  二、武夷山生态条件得天独厚

  在武夷山,山、水、茶水乳交融,茶园大多错落于山林之间,树木间隔和茶园形成的生物链是防治病虫害的天然屏障。所以,武夷茶是典型的有机茶。生产出的茶叶,具备甘、醇、香、甜的品质特征。

  武夷山全年气候温和,雨量充沛,云雾迷漫,昼夜温差大,土壤富含有机质,为茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件,而处于岩坑峡谷的“正岩”茶区微域气候更为优越。

  据福建省茶科所等的调研,凡是“正岩”茶园土壤,含砂砾量高达24%-29%,土壤疏松;土壤中磷、钾、铜、铁、锰、镁、钙、锌等元素含量较高,产出的岩茶岩韵明显。“正岩”茶园土壤的磷、钾高而氮低,“洲茶”茶园氮高而磷、钾低,“半岩” 茶园位于二者之间;适当增施有机肥、磷钾复合肥可提高岩茶品质。

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